Курица в йогуртовом соусе по Дюкану (Фаза «Атака»)

Начинаем со специй. В жаровне нагреваем любое растительное масло без запаха, добавляем в него зиру, семена кориандра и семена горчицы, когда горчица потемнеет, а на это обычно нужно 2-3 минуты, добавляем листья карри, орагано и паприку, готовим 1 минуту. Количество специй на три порции жаркого примерно таково – по две чайных ложки зиры, семян горчицы, кориандра, по чайной ложке хлопьев сладкой паприки и орегано, горсть сухих листьев карри.


Как только специи готовы, кладём в жаровню порубленную головку репчатого лука, нарезанный мелко сельдерей и лук-порей. Обжариваем овощи несколько минут, постоянно помешивая.


Курицу нарезаем порционными кусками, кости оставляем в крыльях и голенях, а куски грудки и бедер нарезаем крупно. Добавляем курицу в жаровню, обжариваем несколько минут, переворачивая кусочки.




Делаем йогуртовый соус. Смешиваем обезжиренный йогурт, соль, 1-2 чайных ложки индийской приправы гарам масала для курицы, добавляем сок, выжатый из половинки лимона.


Вливаем соус в жаровню, он должен почти полностью покрыть кусочки курицы.


Доводим курицу в йогурте до кипения на медленном огне, жаровню неплотно закрываем крышкой, оставляя отверстие для выхода пара. Готовим примерно 35-40 минут, в зависимости от размера кусочков курицы.


Готовое жаркое горячим выкладываем в тарелку и поливаем соусом, украшаем зеленью. Курица в йогуртовом соусе по Дюкану (Фаза «Атака») получается вкусно и питательно.




Для второй фазы диеты подойдет цыплёнок по-тайски с молодой морковкой.