Паровые тефтели в шпинатном соусе по Дюкану (3, 4 этапы)

Делаем фарш из филе цыплёнка, добавляем к нему по вкусу соль, чайную ложку индийской приправы для птицы «Гарам масала», мелко порубленный стручок красного перца чили.


Затем добавляем натёртую на мелкой тёрке головку репчатого лука и свежую морковь также натёртую мелко.


Отвариваем для тефтелей до готовности рис, остужаем и добавляем к фаршу. Тщательно перемешиваем смесь, удобно выложить её на разделочную доску и порубить острым ножом, или поместить в блендер и измельчить в импульсном режиме.




Мокрыми руками формируем небольшие круглые тефтели, размером немного побольше, чем мячик для пинг понга.


Готовим тефтели из куриного фарша на пару 7-8 минут, рис отварен до готовности, морковь натёрта мелко, а на приготовление филе цыплёнка этого времени более чем достаточно.


Пока тефтели готовятся, делаем соус. Обжариваем на растительном масле порубленные мелко лук и чеснок, пшеничную муку смешиваем с холодным молоком. Тонкой струйкой вливаем молоко с мукой в сотейник к луку и чесноку, готовим соус 5 минут, помешивая, чтобы не пригорал.


В горячую основу соуса кладём замороженный шпинат, перемешиваем, доводим до кипения. Вы можете заменить замороженный шпинат свежим, но его необходимо сначала отварить 2-3 минуты.




Измельчаем массу погружным блендером, добавляем по вкусу соль, если соус кажется вам пресным, то можно добавить в него немного лимонного сока.


Подаём горячие тефтели из курицы в шпинатном соусе, посыпаем свежей зеленью.




Так же вкусно получаются тефтели с подливкой в духовке.