Голубцы из пекинской капусты с куриным филе и морковью по Дюкану

Из куриного филе делаем фарш, добавляем к нему соль и смесь карри для птицы, её можно заменить любым набором специй для мяса, который вам больше по вкусу.


Мелко нарезаем стручок перца чили (у меня был зелёный перец, он менее горький), светлую часть стебля лука порея рубим мелко. Добавляем к мясу порей и чили.


Свежую морковь очищаем, натираем мелко. Для этого количества фарша достаточно одной морковки среднего размера.




Перемешиваем мясо с морковкой, убираем фарш в холодильник.


Готовим для голубцов листья пекинской капусты. Отделяем от кочана самые крупные листочки, на плиту ставим широкий сотейник, наполненный кипятком, а рядом миску с ледяной водой. В кипящую воду опускаем по несколько листьев, через 2 минуты перекладываем их в холодную воду.
Кстати, если вы готовите куриный бульон, то в нём также можно бланшировать листья пекинской капусты.


Из фарша делаем аккуратную небольшую котлетку, с листа капусты стряхиваем воду, заворачиваем в него фарш.


Пекинская капуста нежная, голубцы из неё сворачивать намного легче, чем из обычной капусты. Если вам мешает утолщение на листе, то его можно аккуратно отрезать.




Смазываем форму растительным маслом, укладываем голубцы плотными рядами. Разогреваем духовку до 200 градусов. Готовим примерно 25 минут.


Отделяем зелёные листья от толстого стебля лука порея, бланшируем одну минуту, нарезаем широкие ленты и перевязываем ими готовые голубцы из пекинской капусты с куриным филе, по вкусу поливаем обезжиренным йогуртом.




Очень вкусно получается пекинская капуста тушеная с курицей.