Рассольник с почками по Дюкану. 3 и 4 этапы диеты

Чтобы рассольник получился ароматным и без специфического запаха, который обычно сопровождает приготовление свиных почек, их нужно приготовить отдельно. Почки сначала посыпаем содой, выдерживаем некоторое время, соду смываем, добавляем соль и уксус, снова выдерживаем и затем отвариваем до полуготовности примерно 5 минут в соленой кипящей воде. В таком виде почки можно хранить в холодильнике 2-3 дня. В общей сложности, на подготовку почек уходит примерно 45 минут.


Делаем основу рассольника – обжариваем в небольшом количестве растительного масла репчатый лук и крупно нарезанную морковь. Когда овощи станут мягкими, добавляем горсть сушеных листьев карри, обжариваем их 2 минуты, затем наливаем горячий куриный бульон.


Кладём в рассольник картофель, нарезанный небольшими кубиками, пекинскую капусту и небольшой стручок свежего перца чили. Картофель и пекинская капуста добавят рассольнику сладковатые нотки. Варим овощи 15-20 минут, до готовности картофеля.




Добавляем почки, нарезанные тонкими ломтиками и солёные огурцы. Огурцы нужно очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой или кубиками. Огурцы и почки готовим примерно 3-4 минуты, после этого снимаем рассольник с огня.


Готовый суп приправляем свежемолотым чёрным перцем. На второе советуем приготовить запеченные овощи с грибами в духовке и полноценный обед будет готов.


Подаём рассольник горячим, посыпаем зелёным луком.