Крем-суп из брокколи с капустой романеско по Дюкану

Разогреваем в сотейнике немного растительного масла, нарезаем мелко репчатый лук и лук порей, обжариваем овощи до мягкости.


Мелко режем стебли сельдерея, раздавливаем несколько долек чеснока, добавляем сельдерей и чеснок к луку, обжариваем 3 минуты, затем наливаем 0.7 л кипящей воды. В результате у нас получилась ароматная основа для крем-супа.


Брокколи разбираем на соцветья, крупные куски разрезаем пополам. Вы можете готовить суп, как из свежей, так и из замороженной брокколи, на конечный результат это никак не влияет. Добавляем нарезанную капусту в кипящий овощной бульон.




Капусту романеско также разбираем на соцветья, эта капуста близкая родственница цветной капусты, поэтому устроена аналогично. Отрезаем соцветья, кочерыжку режем тонкими ломтиками, добавляем романеско в кипящий суп. После того, как в суп отправилась последняя порция нарезанных овощей, добавляем соль, готовим его 10-12 минут.


За 3 минуты до готовности добавляем нарезанный кольцами стручок зелёного перца чили.


Готовые овощи измельчаем в блендере вместе с бульоном, приправляем чёрным перцем. Несколько соцветий романеско оставляем для украшения.


Разливаем крем-суп, украшаем соцветиями капусты романеско, добавляем колечки свежего лука порея и перец чили по вкусу. Не менее вкусным и полезным получается и крем-суп из зеленого горошка с цукини, добавьте и этот рецепт в свою кулинарную книжку, лишним не будет!




Приятного аппетита!