Ролл из курицы с овощами по Дюкану

Кусок куриного филе промываем проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, удаляя излишки жидкости. Острым ножом аккуратно делаем тонкие срезы куриного филе (толщина куска мяса примерно 5-6 миллиметров). Натираем филе солью, мелко трём моцареллу, кладём тонкий слой сыра, посыпаем молотым перцем. Сыр укладываем ближе к центру куска, чтобы он не вытекал при готовке.


Плотно сворачиваем роллы сыром внутрь, начиная с узкого края. Скалываем каждый ролл двумя зубочистками, обжариваем с двух сторон на сковороде с антипригарным покрытием, добавив немного оливкового масла.


Отделяем крупные зелёные листья лука порея, разрезаем вдоль пополам. Бланшируем лук порей в кипятке или курином бульоне 1 минуту.




Готовую курицу оборачиваем листьями порея, накалывая их на зубочистки. Лишний кусок листа аккуратно отрезаем ножницами.


Кладём роллы, обёрнутые луком в сотейник, тушим 3-4 минуты до полной готовности, прикрыв кастрюлю крышкой. Тушить нужно совсем недолго, чтобы сыр не вытек из рулета.


Свежую морковь и оставшийся лук порей нарезаем очень тонкой соломкой.


Тушим овощи несколько минут в сильно разогретом масле, затем приправляем солью, лимонным соком, молотым перцем и семенами чёрного кунжута.




Сервируем. Кладём порцию тушеных овощей, на неё ролл из курицы с сыром и луком, посыпаем блюдо колечками свежего перца чили.



Не менее вкусно и нарядно - салат с черри и клюквой.