Куриное филе в духовке на шпажках (рецепт для диеты Дюкана)

Куриное филе нам понадобится охлажденное. Если у вас грудка была предварительно замороженная, то ее нужно будет разморозить (идеально это сделать при естественных условиях – то есть достать из морозильной камеры заранее и подождать, пока филе не станет комнатной температуры. Но если вы не располагаете достаточным количеством времени, то можно воспользоваться помощью микроволновой печи для разморозки грудки). Если на курином филе есть жирок, то его нужно срезать.


Нарезаем куриное филе на длинные полоски шириной около 1,5-2 см и примерно такой же толщиной. Длина полосок получается около 7-8 см. Размеры могут колебаться в зависимости от ваших предпочтений и формы-размера куриной грудки, которую вы купили.



Солим и перчим полоски куриного филе. Не указываю количество этих специй умышленно – ведь кто-то любит побольше соли и черного перца, кто-то меньше. Делайте это на свой вкус, так, как вы обычно готовите. Посыпаем полоски куриной грудки сушеным базиликом и распределяем руками специи по всей поверхности полосок. Стараемся это делать внимательно, чтобы не было пропусков.




Выкладываем полоски куриной грудки со специями в удобный глубокий салатник подходящего размера.


И теперь займемся маринадом для филе. Конечно, можно было бы запечь грудку и так – только лишь со специями, но маринад сделает ее мягче и придаст ее новый интересный вкус. Для маринада соединяем соевый соус и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку (или очень мелко порезанный ножом).


Выдавливаем к измельченному чесноку и соевому соусу с сок лимона, все смешиваем. Вот и все. с приготовлением маринада мы уже справились.


Выливаем полученную смесь в салатник с филе и перемешиваем. Получается, что полоски грудки «купаются» в соевом соусе с чесноком и лимоном. Если при этом филе немного выступает, а не покрыто полностью, то это нормально, не переживайте.




Накрываем салатник с грудкой (чтобы она не обветрилась) и ждем 30-40 минут.


Мы будем запекать филе в духовке, но не просто так, а на деревянных шампурах-шпажках. Это очень удобно и красиво. Вот только при использовании таких шампуров есть вероятность, что в духовке они подгорят. Чтобы этого не произошло, нам нужно намочить их в воде и выдержать так 20-30 минут. После таких водных процедур шпажки будут вести себя в духовке просто прекрасно, не потемнеют.




Когда пройдет время, необходимое для маринования филе и увлажения деревянных шампуров, займемся нанизыванием полосок из куриной грудки. Делаем это так: с края филе прокалываем шпажкой полоску насквозь, пропускаем 1,5-2 см филе, снова прокалываем – и так до конца полоски. Эти действия похожи на то, как мы ниткой делаем стежки на ткани.


Затем закручиваем филе вокруг шпажки. Получается, что полоска как бы обвивает деревянную палочку, нет свисающих частей. Такое куриное филе смотрится очень интересно и аппетитно. Таким образом нанизываем все полоски.


Теперь нам нужно подобрать форму для запекания подходящего размера – так, чтобы шпажки можно было установить на края формы. То есть полоски филе не будут касаться поверхности формы, а будут висеть в воздухе. На дно формы наливаем немного теплой воды – высотой 1-2 см.




И отправляем форму с установленными на ней шпажками с куриным филе в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут. Не переживайте, вращать шпажки как шашлычки в процессе запекания не нужно, все и так приготовится и подрумянится равномерно.


Такое куриное филе хорошо подавать на стол сразу же после духовки, пока грудка еще теплая. Правда, и в холодном виде она остается достаточно вкусной.
Приятного аппетита!


Советы и рекомендации:
Сушеный базилик – далеко не единственная специя, которая подойдет для этого блюда. К примеру, вы с большим успехом можете использовать смесь прованских трав – будет тоже очень вкусно и ароматно.
Подготовку филе перед запеканием можно начать задолго до того, как филе на шпажках отправится в духовку. Просто в таком случае спрячьте емкость с филе в холодильник, и она может ожидать там своей очереди хоть сутки.
Автор – Наталия Тищенко