Савойская капуста, тушеная с нутом

Нут заранее замочим в воде на ночь. Затем воду сольем, нут промоем и зальем новой порцией воды.



Отправляем нут отвариваться до мягкости. Солить воду, в которой варится нут, нужно в последний момент. Если на поверхности образуется пена, снимите ее шумовкой.
Нут будет готов примерно через 45 минут.



Листья савойской капусты промоем, стряхнем влагу, нашинкуем тонкими полосочками.





Выложим нашинкованную капусту в кастрюлю и зальем ее половником нутового отвара (воды, в которой варился нут). Пусть капуста тушится в этом бульоне. Дополнительно солить капусту не
нужно, ведь бульон уже соленый.



Приправляем капусту специями и выдавливаем через пресс зубчик чеснока.



Готовый мягкий нут перекладываем к капусте.



Вольем еще немного нутового бульона. Потушим нут с капустой в течении еще 5-10 минут, чтобы он пропитался ароматом специй и чеснока.





Пока нут с капустой доходят до полной готовности, успеем порубить свежую зелень петрушки. Петрушка очень часто используется в рецептах с нутом, например, без нее трудно представить классический фалафель.



Выкладываем тушеные овощи по тарелкам, а сверху посыпаем рубленой зеленью петрушки. Теперь можно подавать.