Ежики из красной чечевицы с рисом

Для приготовления ежиков с чечевицей и рисом измельчим лук и морковь как вам удобнее. Эти ингредиенты после варки будут перетерты блендером.



Готовим постное блюдо без масла. Поэтому без обжаривания закидываем лук и морковь в кипящий бульон (соленую воду со специями).
Туда же отправляем красную чечевицу. Отвариваем чечевицу с овощами в течении 7-8 минут. Можно недоварить, так как ежики еще будут тушиться в томатном соусе, где и дойдут до нужной кондиции.



Параллельно в другой кастрюле отвариваем рис. Его тоже можно недоварить. Я взяла пропаренный рис, так как он не склеивается, а остается рассыпчатым после варки. Для ежиков из чечевицы это как раз то, что нужно.





Очень скоро чечевица с овощами будет готова. Сливаем излишки бульона в чашку. Этот бульон нам еще может пригодится.



Перекладываем чечевицу в чашу блендера, добавляем томатную пасту для яркого цвета. Можно добавить любые специи на ваш вкус.
Взбиваем чечевицу в пюре.



Чтобы сделать пюре из чечевицы более густым, можно добавить немного просеянной овсяной муки. Она гораздо полезнее пшеничной.



К густому пюре из чечевицы выкладываем отварной рис, аккуратно перемешиваем. Из полученной массы лепим шарики.





На сковороде разогреваем томаты в соку, добавляем специи и отвар чечевицы. Потушим томатный соус в течении 10 минут, пока он не загустеет.



Готовый томатный соус я взбиваю блендером, чтобы он стал однородным, без кусочков томатов. В таком соусе легче тушить.





Выкладываем в кипящий томатный соус подготовленные шарики из чечевицы с рисом.



Тушим ёжики в соусе в течении 10-15 минут, время от времени поливая их сверху томатным соусом.