Киноа с овощами

Зернышки киноа бывают трех типов: белые, красные и черные. По своему составу они не отличаются. У меня был микс из всех трех типов. Промываем киноа.



Заливаем водой и оставляем на два-три часа, чтобы удалить горечь. Некоторые оставляют на всю ночь, но я замачиваю киноа на два часа и этого достаточно.



Подготовим овощи. Они будут готовится отдельно от киноа. Нарежьте овощи как вам больше нравится, это не имеет значения.





Обжариваем на оливковом масле куркуму в течении одной минуты.



Затем добавляем нарезанные чеснок и морковь, обжариваем их до появления аромата.



Следом идут перец и цукини. Их нужно посолить, чтобы цукини выпустили сок, в котором будут тушиться овощи.



Выкладываем на сковороду соцветия брокколи и зеленый горошек. Накрываем овощи крышкой и тушим до готовности. Или до полуготовности, кто как любит.





Сливаем воду с киноа и заливаем чистой водой. Пропорция: 1 к 2. То есть на стакан киноа нужно будет взять два стакана холодной воды. Ставим кастрюлю на огонь, добавляем соль. Доводим до кипения и варим киноа в течении 12-13 минут без крышки.



Киноа в два раза увеличится в размере и впитает всю воду. Выложите киноа на тарелку в виде кольца.





А в центр тарелки мы выложим овощи. Именно в таком виде я подаю киноа. Так менее заметен дисбаланс между крупными кусочками овощей и мелкими зернышками киноа. Но можно и просто перемешать готовые овощи с кашей, как вам больше нравится.

Ну, а на первое приготовьте крем-суп из фенхеля с морковью.