Зеленый соус песто из петрушки

Готовить песто удобнее всего в измельчителе или комбайне. Они справляются со свежей зеленью лучше всего. Хотя за неимением измельчителя, можно обойтись и погружным блендером.
Моем петрушку, стряхиваем капли воды, кладем в блендер. Я взбиваю зелень сначала без масла, всухую, добавив зубчик чеснока.



Затем можно понемножку добавлять оливковое масло. Количество я не указываю, но имейте в виду, что, поскольку мы готовим диетический соус, масла должно быть по минимуму. Нельзя допустить, чтобы петрушка буквально плавала в масле. Лучше просто заправить зелень маслом, как мы заправляем салат.



Посолим соус и продолжим взбивать.





Взбиваем зелень до тех пор, пока соус не станет однородным, без длинных волокон.



Готовый песто можно переложить в стеклянную баночку с крышкой и хранить в холодильнике, используя понемногу в различных блюдах.
Приятного аппетита!