Помидоры с куриным филе и грибами – рецепт для диеты Дюкана

Куриное филе моем, Обсушиваем. Если филе для фаршированных помидоров вы купили на кости, то мякоть лучше аккуратно срезать. Иногда на филе есть небольшой жирок – он тоже нам не понадобится, так что без сожаления избавляемся и от него.



Отвариваем куриное филе до готовности в подсоленной воде. Обычно для этого хватает 25-30 минут, если вы используете филе от магазинной курицы-бройлера. Домашние же курочки требуют гораздо большего времени на приготовление.



Остужаем филе и нарезаем мелкими кубиками. При этом кубики у вас получатся далеко неидеальными. В этом нет ничего страшного – в готовой начинке такое несовершенство совсем не будет бросаться в глаза.





Луковицу чистим и режем тоже очень мелко. Старайтесь делать это быстро, чтобы не заплакать. Еще один верный способ избежать слез при нарезке лука – свист. Да-да, просто свистите, когда орудуете ножом, не прерываясь, и слезы и не подумают появиться на ваших глазах.



Шампиньоны моем, удаляем темные места, если они есть. Старайтесь выбирать свежие грибы – у них шляпка плотно примыкает к ножке при помощи белой перемычки. У старых же шампиньонов эта перемычка отсутствует, и виден темный ободок под шляпкой.



Режем шампиньоны такими же мелкими кубиками, как и лук.



Ставим сковороду на огонь, наливаем в нее масло и, когда сковорода хорошо прогреется, выкладываем порезанный лук. огонь уменьшаем до минимума. Сковороду накрываем крышкой и тушим лук минут 7-10, периодически помешивая.





Затем к луку добавляем грибы. Снова все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой. Продолжаем готовить начинку для фаршированных по Дюкану помидоров на маленьком огне. Пусть вас не смущает такое небольшое количество масла – при таких условиях готовки (на небольшом огне и под крышкой) грибы и лук не подгорят, а просто протушатся.



Минут через 10, когда лук станет прозрачным, отставляем сковороду в сторону. Остужаем лук с грибами.





Выбираем спелые, но плотные помидоры, с упругой кожицей. Моем их и режем каждый на 2 половинки. Это и будет основа нашей дю-закуски.



Помидоры не всегда идеально гладкие и имеют правильную форму. А нам нужно, чтобы основание стояло в тарелке довольно устойчиво. Для этого при необходимости немного подрезаем нижнюю часть каждой половинки.



При помощи чайной ложечки или небольшого ножа аккуратно вынимаем мякоть у половинок помидора.





Режем мякоть (сохраняя при этом сок) на небольшие кусочки.



В отдельной емкости соединяем куриное филе, лук с грибами и порезанную мякоть помидоров.



Все хорошо перемешиваем. Обязательно пробуем – вам наверняка захочется добавить к начинке соль и перец.



Начинка из куриного филе и грибов для помидоров у нас выходит вкусная, но все же не очень яркая, так и хочется добавить к ней немного красок. С эти заданием отлично справится свежая зелень. У меня была в этот раз петрушка, а вы можете использовать и укроп, и зеленый лук, и рукколу… Режем зелень достаточно мелко.





Добавляем зелень к начинке, снова перемешиваем. Ну вот, совсем другое дело!



Аккуратно наполняем начинкой половинки помидор так, чтобы образовалась небольшая горка.



Вот, собственно, и все, наша закуска по правилам диеты Дюкана готова. Она хороша и в холодном виде, но при желании вы можете нагреть помидоры с грибами и куриным филе в микроволновой печи или духовке. Приятного аппетита!
Автор - Наталия Тищенко




Также рекомендуем вам приготовить мясные шарики в кунжуте.