Фаршированный картофель с яйцом и щавелем

Картофель нужно хорошо вымыть и поставить вариться в кожуре на 20 минут.


Затем воду сливают, а картофель остужают до комнатной температуры. Каждую картофелину разрезают вдоль пополам.


Для рецепта фаршированного яйцом картофеля понадобится пучок свежей чистой зелени. Сейчас, например, сезон щавеля и зеленого чеснока. Щавель - недооцененный овощ, который можно использовать так же широко, как и шпинат. Попробуйте нежную гречневую кашу со шпинатом.
Особенностью щавеля является большое содержание витамина С. Всего 100г щавеля, удовлетворяют суточную норму аскорбиновой кислоты.




С помощью ложки, половинки картофеля очищают от серединки так, чтобы получились лодочки.


Извлеченное «пюре» выкладывают в посуду с нарезанным щавелем. Это будет основой для фарша.


Туда же добавляют сырое яйцо и перемешивают. Соль и перец добавляют по вкусу.


Картофельные лодочки наполняют фаршем. Чтобы блюдо смотрелось красивее, старайтесь не накладывать чересчур много начинки, не закрывая края картофеля.




Фаршированный картофель складывают в форму для запекания. Если ваша духовка нового образца, с режимом конвекции, можно не накрывать блюдо. Картофель и так прекрасно пропечется и зарумянится. Если же вы пользуетесь ретро плитой, лучше завернуть фаршированный картофель в фольгу. Таким образом, картошечка хорошо пропечется и не подгорит.


Готовить картофель нужно 10-20 минут в зависимости от размера клубней.




Готовый фаршированный картофель с яйцом и щавелем посыпают сыром, лучше пармезаном и нарезают на кусочки.
К фаршированной картошке можно подать соус.


Такую картошку лучше подавать в теплом виде с салатом или овощным смузи.