Аджапсандали

Баклажаны для аджапсандали нужно нарезать на крупные кусочки и обжарить на растительном масле. Но, поскольку мы готовим диетический вариант, то лучше будет обжарить баклажаны без масла на сковороде-гриль (или на обычном гриле, если есть такая возможность).

Кстати, любителям "синеньких" также предлагаем приготовить баклажанные рулетики с овощами.



На дне кастрюли разогреваем ложку оливкового масла, обжариваем на нем крупно нарезанный репчатый лук.



Затем добавляем к луку морковь, нарезанную крупными брусочками. Помешивая, обжариваем в течении 2-х минут.





Перцы очищаем от семян, режем крупными полосками одинакового размера. Чеснок режем очень крупно, можно пополам. Выкладываем перцы и чеснок к моркови, солим, перчим и обжариваем в течении 5 минут.



Помидоры нарежем кубиками. Я взяла немного зеленых помидорок, чтобы получилось более ярко. Добавляем помидоры, перемешиваем и тушим под крышкой в течении 15 минут.



Затем добавляем обжаренные на гриле кусочки баклажанов, перемешиваем и тушим на медленном огне под крышкой еще 15 минут.



Баклажаны должны стать мягкими, пропитаться овощным соком. Готовое блюдо нужно оставить под крышкой на полчасика, чтобы овощи стали еще более мягкими и ароматными.





Подавать аджапсанали можно в холодном или горячем виде, на гарнир, закуску или как основное блюдо. Перед подачей желательно посыпать аджапспандали рубленой зеленью.

А еще предлагаем вам приготовить диетический рататуй с базиликом.

Приятного аппетита!