Свекольник классический

Красную свеклу очищаем от кожуры и промываем в холодной воде. Можно натереть ее на крупной терке, но будет гораздо лучше, если вы нарежете ее соломкой.




Очищенную морковь нарезаем в виде полукружочков.




Триста грамм картофеля, предварительно очищенного и промытого, нарезаем так же, как и свеклу – соломкой.







Репчатый лук шинкуем как можно мельче.




В кастрюле или глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Масла нужно добавлять достаточное количество, в данном, классическом, рецепте свекольника используется 100 г подсолнечного масла. Качественное масло грамотно раскрывает вкус овощей и дает хороший аромат. Когда масло разогреется до нужной температуры, всыпаем в кастрюлю измельченный лук. Обжариваем его до прозрачного состояния.





Затем добавляем измельчённую свеклу и морковь.




Обжариваем овощи на протяжении пяти минут.
Через пять минут добавляем картошку, нарезанную соломкой, и обжариваем всё вместе еще на протяжении минуты – двух.







В обжаренную овощную смесь выдавливаем два - три зубчика чеснока.




Обжарив смесь ещё в течение одной минуты, добавляем к ней воду, куриный, либо овощной бульон. Густоту супа можете регулировать сами, добавляя большее или меньшее количество жидкости. Что добавлять - воду и бульон, решайте сами. С бульоном свекольник получается более наваристым. Солим, перчим по вкусу.






Варим суп до полной готовности свеклы и картофеля.

В конце варки добавляем 2/3 измельченного укропа и лавровый лист.




Дайте настояться свекольнику в течение двадцати минут.
Подаем горячим со сметаной и рубленой зеленью.

Приятного аппетита.



Старинская Леся

Также рекомендуем вам рецепт свекольного салата с чесноком.