Куриные котлеты с грибами (на пару)

Луковицы мы будем использовать для фарша и для начинки. Очищаем из них от шелухи, моем и одну из них нарезаем мелкими кубиками – это для начинки. Чтобы луковые испарения не раздражали слизистую – берем острый нож, который как можно чаще смачиваем в холодной воде.


Для грибной начинки в котлеты можно взять свежие, либо замороженные грибы (вешенки, шампиньоны, лесные грибы). В первом случае грибы хорошо моем, и режем каждый гриб на несколько мелких частей. Во втором случае грибы размораживаем естественным путем, если они целые – то режем их.


Разогреваем сковороду, наливаем 1 столовую ложку растительного масла для жарки. В сковороду высыпаем нарезанный репчатый лук и измельченные грибы. Обжариваем их не более 5 минут, помешивая, и следя, чтобы не начали пригорать. Возможно, замороженные грибы дадут много жидкости, в этом случае жарим их, пока не выпарится вся жидкость. Начинку нужно посолить и поперчить.




Для котлет можно использовать уже готовый фарш из куриного мяса, либо приготовить сразу же, измельчив куриное филе с помощью комбайна, либо мясорубки.


Доводим куриный котлетный фарш до готовности – добавляем к нему репчатую луковицу и измельчив ее, смешиваем с мясом. Сюда же разбиваем сырое куриное яйцо, соль, свежемолотый черный перец. Фарш не должен быть жидким, либо тягучим. Если же он имеет именно такую консистенцию – то следует добавить немного муки (1-2 столовых ложки).


Чтобы котлеты не получились сухими – заготовки лучше выложить в фольгу. Берем рулон специальной пищевой фольги, и режем ее на квадраты-прямоугольники, размер приблизительно 10*10 сантиметров. На каждый кусочек фольги кладем куриный фарш, по 1 столовой ложке с горкой, распределяем по фольге в форме лепешки, оставляя свободными края.


Далее по центру каждой лепешки из куриного фарша ложкой делаем углубление, и туда выкладываем начинку из обжаренных грибов с луком.




Далее начинку накрываем сверху фаршем, и аккуратно соединяем все края, чтобы начинка осталась внутри котлеты. Можно это делать руками или ложкой, предварительно смочив их водой.


Свободные края фольги нужно подвернуть, чтобы не вытек сок, тогда котлетки с грибами получатся сочнее. Кладем заготовки в емкость для варки на пару. Осталось накрыть крышкой, и выставить рычажок таймера на 40 минут. Наслаждаемся ароматом и ждем окончания приготовления.




И вот долгожданный звуковой сигнал, что наши паровые котлеты с грибами готовы! Аккуратно, чтобы не обжечься горячим паром, открываем крышку. Спустя 5-7 минут, когда выйдет весь пар, достаем котлетки. Немного остужаем их, бережно отделяем фольгу. Теперь можно подавать куриные котлеты с грибами на стол. Они идеально сочетаются с любым гарниром, например с салатом из кольраби или маринованными шампиньонами.
Приятного аппетита!