Томатный суп с чечевицей и тыквой

Репчатый лук чистим и нарезаем кубиками. Можно нарезать лук полукольцами.


Тыкву очищаем от кожуры и нарезаем средними кубиками. Кстати, для этого супа с чечевицей и томатами подойдет и замороженная кубиками тыква.


В кастрюлю или казан наливаем оливковое масло, добавляем лук и тыкву и тушим на медленном огне 5-7 минут.




Затем добавляем красную чечевицу. Чеснок очистите и выдавите через пресс. Количество чеснока можете положить на свой вкус, добавить больше или совсем не добавлять.


Перемешиваем и добавляем овощной бульон так, чтобы он покрывал овощи полностью или даже чуть больше.


Для приготовления этого супа можно использовать куриный бульон или мясной, а можно и просто добавить воды, суп все равно получится вкусным.
Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 15 минут на медленном огне до тех пор, пока чечевица не разварится.


Если бульона будет мало вы можете добавить еще. Смотрите сами какой по густоте вы хотите приготовить томатный суп с чечевицей и тыквой. Мне нравится когда суп густой, поэтому я больше бульон не добавляю.
Берем консервированные томаты и добавляем их в суп. Я готовила суп с томатами собственного приготовления, но можно приготовить и с магазинными.




Солим суп по вкусу и перемешиваем. При желании можно добавить в суп зелень, но мне нравится без нее, так суп получается ярко оранжевым и красивым.


Варим томатный суп еще 5 минут. Разомните томаты ложкой, они немного развариться. После этого выключаем огонь и накрываем крышкой. Оставляем суп настояться на 15-20 минут.




Готовый томатный суп с чечевицей и тыквой готов. Его можно подать со сметанкой или без нее.
Настоятельно рекомендуем разнообразить свое меню диетическими блюдами из цветной капусты.