Рецепт фаршированных кабачков с овощами

Опубликовано: 22.06.2013
Разместил: Dryad

Время приготовления: 35

В этом рецепте я использовала круглые кабачки, они напоминают маленькие тыквы и их очень удобно начинять фаршем. Фарш я готовлю из разнообразных овощей, получается постное низкокалорийное порционное блюдо.
Ингредиенты:
- 2 круглых кабачка,
- 1 обычный кабачок,
- 1 морковь,
- лук,
- чеснок,
- оливковое масло,
- 1 маленькая картофелина,
- 1 баклажан,
- 3 помидора,
- орегано,
- соль,
- перец.

Как приготовить в домашних условиях

Кабачки промываем, разрезаем на две части вдоль. Отправляем в духовку на 20-25 минут запекаться при 180 градусах до мягкой серединки.
Я не смазываю маслом и ничем не приправляю.

А пока кабачки готовятся, успеем сделать начинку. Разогреваем капельку оливкового масла, обжариваем в нем лук, чеснок и натертую морковку, пока они не станут мягкими.

Затем добавляем на сковороду нарезанный мелкими кубиками картофель. Ему нужно больше всего времени на готовку. Обжариваем картофель, помешивая, несколько минут.

Нарежем обычный кабачок и баклажан и отправим томиться на сковороду. Солим, чтобы образовался сок для тушения. Накрываем крышкой и прибавляем огонь.

В последнюю очередь добавляем нарезанные кубиками томаты и приправляем специями. Перемешиваем и тушим все вместе еще 10 минут на сильном огне без крышки, чтобы овощной сок успел выпариться.

Достаем из духовки кабачки. Вынимаем ложкой пропекшуюся мякоть. Ее порубим и добавим к овощному фаршу.
Пустые половинки посолим изнутри.

Начиняем половинки кабачков овощной начинкой. Можно было бы запечь все вместе, но я не вижу в этом смысла: все ингредиенты и так уже готовы.

Подаем нафаршированные половинки кабачков сразу же, горячими как второе блюдо или на гарнир к котлетам с начинкой.
Приятного аппетита!

Отзывы и комментарии

Комментариев нет..