Салат из помидоров и рукколы с бальзамированным луком

Рукколу промываем, рвем руками на плоскую тарелку первым слоем. Этот диетический салат не перемешивается, а подается слоями.



Свежие томаты, лучше всего сладкого сорта, режем кружочками. Чем мельче помидоры, тем удобнее будет есть салат. Поэтому идеальный вариант - маленькие помидоры черри.



Выкладываем помидоры поверх рукколы, но чтобы по краям рукола все же виднелась. Чуть посолим томаты, но не много, иначе они выпустят излишний сок.





Теперь займемся главным ингредиентом этого салата - луком. Режем репчатый лук колечками. Можно использовать и целую луковицу, после обжарки горечи совсем не останется.



Разогреваем на сковороде оливковое масло и бальзамический уксус в равных пропорциях. Надо сказать, что масло в этом рецепте - самый калорийный ингредиент. Поэтому в целях снижения калорийности можно взять не целую, а половину столой ложки масла.



Обжариваем в этой смеси колечки лука, пока они не станут мягкими и слегка потемнеют.



Выкладываем колчечки лука поверх помидоров. Если на сковороде осталась смесь масла и уксуса - поливаем ею салат. Сбрызгиваем сверху лимонным соком. Готово!
Подавайте такой салат на закуску перед овощным супом, это позволит насытить организм витаминами и поможет быстрейшему насыщению.
Приятного аппетита!