Запеканка из творога с фруктами (ауфлауф)

Опубликовано: 15.06.2014
Разместил: Sangina
Калорийность/100г: 150
Жиры/100г: 5

Калорийность: 1120
Белки/100г: 8
Углеводы/100г: 18

В немецкой кухне запеканок вы не найдете, но зато в ней есть ауфлауф – то же самое блюдо, но под другим названием. Рецептов и вариантов приготовления не меньше, чем запеканок, ауфлауф готовят из всего, что нашлось в запасах – мясных продуктов, картофеля, творога, овощей, фруктов, рыбы, копченостей, грибов.

Основное отличие ауфлауфа от запеканок в том, что кроме яйца в качестве связующего компонента выступает мука или вовсе продукты заливаются соусом (бешамель, майонез, сметана) и запекаются до румяной корочки.

Сладкий ауфлауф из творога и фруктов ни по составу, ни по способу приготовления ничем не отличается от запеканки, так что приготовить блюдо с необычным названием не составит никакого труда. Фрукты выбирайте любые, по своему вкусу.

Творожная запеканка с фруктами - сладкий рецепт дня.

Ингредиенты:
- творог мягкий пастообразный – 300 гр;
- яйцо – 1 шт;
- сахар мелкий – 4-5 ст. ложек;
- мандарины – 1-2 шт;
- яблоки – 1 шт;
- банан – 0,5 шт;
- манная крупа – 1 ст. ложка с горкой;
- сметана – 2 ст. л;
- соль – щепотка;
- сахар ванильный – 1 ч. л;
- масло сливочное – для смазывания формы.

Как приготовить в домашних условиях

Яйцо разделим на желток и белок. К желтку добавим 1-2 ст. л. сахара и разотрем до посветления. Яичный белок пока уберем в холодильник.

Добавим к яйцу с сахаром сметану, все тщательно перемешаем.

Манную крупу смешаем с получившейся жидкой массой и оставим на 10-15 минут до набухания.

Подготовим фрукты для творожной запеканки. Вы можете взять любые фрукты или ягоды, но они не должны быть очень сочными, излишек жидкости сделает запеканку влажной и она не будет держать форму. Нарежем кубиками яблоко, банан разрежем на кусочки. Мандарин разделим на дольки, остатки цедры снимем.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили творожную запеканку с изюмом и курагой.

В хорошо охлажденный яичный белок добавим остальной сахар (частями) и миксером взобьем до густой белоснежной массы, плотной, почти такой же как для безе.

Творог протрем через сито (если он неоднородный) или разотрем ложкой. Смешаем с набухшей манкой и добавим ванильный сахар.

Взбитый белок будем добавлять постепенно, вмешивая каждую ложку. Готовая творожная масса получится пышной, воздушной, но не жидкой.

Выкладываем 2/3 творожной массы в смазанную маслом форму. Нарезанные фрукты раскладываем так, чтобы они образовали сплошной фруктовый слой.

Закрываем фрукты оставшейся творожной массой, сверху присыпаем сахаром (лучше коричневым) и ставим в духовку.

Творожную запеканку с фруктами запекаем в духовке, прогретой заранее до 200 градусов. В отличие от привычных нам запеканок, ауфлауф чаще подают теплым, чем полностью остывшим. Дополнить можно сметаной или кисло-сладким фруктовым джемом.

Кроме того, вы можете испечь творожную запеканку с тыквой и отрубями.
Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Отзывы и комментарии

04.11.2014 / 02:17

PoliGri

ауфлауф так и переводится - запеканка. чтобы уменьшить жирность, вместо смазывания формы маслом можно слегка притрусить ее манной крупой. самый вкусный вариант, который довелось пробовать - с грушей и сыром с плесенью

Ответить