Салат-гарнир из риса и краснокочанной капусты

Что бы приготовить салат с красной капустой и рисом, крупу промойте несколько раз в холодной воде. Переложите в кастрюлю с толстым дном, влейте 1 стакан воды и чуть посолите. Добавьте кусочек сливочного масла. Доведите до кипения, накройте крышкой и на очень тихом огне варите рис до готовности. Во время приготовления рис не перемешивайте. Он должен впитать всю воду, но остаться рассыпчатым. Остудите рис до теплого состояния.



Краснокочанную капусту освободите от жестких верхних листьев (или срежьте на этих листьях толстые прожилки). Очень тонко нашинкуйте капусту.



Переложите в миску, посолите (немного!) и перетрите руками до выделения капустного сока. Теперь капусту можно отправлять в сковороду с разогретым маслом и на сильном огне поджаривать 2 минуты. Капуста станет мягче, но останется упругой и сочной. Цвет изменится на светло-фиолетовый.





Капусту и рис смешайте. По вкусу приправьте черным молотым перцем или другими специями. Солить не нужно.



В качестве заправки в гарнир-салате используется соевый соус. Добавляйте его по вкусу с учетом того, что капусту вы уже слегка подсолили.



Влейте в салат 5% яблочный уксус. Он нужен для остроты и изменения цвета капусты. Противники уксуса могут заменить его лимонным соком.



При перемешивании капуста выделит сок и окрасит рис в розоватый цвет. По мере выделения сока цвет капусты станет темнее и насыщеннее, а готовый салат получится очень ярким и красочным.





Разложите салат из красной капусты по тарелкам, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и подавайте как гарнир к мясным блюдам. Или остудите салат и дайте ему настояться 1-2 часа.


Салат из красной капусты с рисом готовила Елена Литвиненко (Sangina)
Так же просто вы можете приготовить салат из брюссельской капусты.