Куриный суп с тыквенными клецками

Как приготовить суп с клецками. Для начала нужно сварить прозрачный куриный бульон с добавлением соли. Можно положить в бульон корень петрушки, нарезав его кусочками, и пару веточек зелени – он получится вкуснее и ароматнее. Из готового бульона мясо достать, бульон процедить и перелить в кастрюлю, в которой будет вариться суп.



Поставить кастрюлю с бульоном на тихий огонь. Пока бульон вновь закипает, вымыть и нарезать все овощи. Морковь можно нарезать кубиками, дольками или кружочками. Чтобы получились звездочки или цветочки, на очищенной моркови сделать продольные надрезы и вырезать немного мякоти (1-2 мм) по всей длине надреза. Полученную заготовку нарезать кружочками.



Тыкву нарезать кубиками небольшой величины и переложить в сковороду с маслом. Тушить до мягкости под крышкой.





Нашинковать полукольцами репчатый лук. Разогреть в сковородке 1 ст. л. масла, тушить лук до прозрачности, не поджаривая его.



Картофель нарезать соломкой или кубиками и положить в закипевший бульон. Варить картошку до готовности, минут 10-12.



К почти готовому картофелю добавить морковь. Продолжить варить суп на небольшом огне.



Мягкую тыкву размять толкушкой в пюре. Влить взбитое яйцо, посолить, поперчить. Все смешать до однородности.





Постепенно подсыпая муку, замесить тесто на клецки. По густоте оно будет чуть гуще, чем хорошая сметана (примерно как тесто на оладьи).



Положить в суп пассерованный лук. Попробовать суп на курином бульоне на вкус, если нужно – посолить.





Минут через 5 можно добавлять тыквенные клецки. Налить в стакан холодной воды, обмакнуть чайную ложку и набрать тесто (примерно треть ложки). Опустить тесто в кипящий суп, оно сразу отделится от ложки и упадет на дно. Ложку снова окунуть в стакан с холодной водой, набрать очередную порцию теста.



Когда все клецки будут в кастрюле, размешать суп и варить 5-7 минут с того момента как клецки поднимутся на поверхность.



Готовый суп на курином бульоне с клецками разлить по тарелкам. Подавать горячим, посыпав зеленью.




Автор Елена Литвиненко (Sangina)
А еще можно тыквенное клуцки подать, как второе блюдо.