Цветная капуста под грибным соусом

Капусту разбираем на соцветия, три четверти капусты нужно будет отварить на пару до полуготовности. Одна треть пойдет на соус. У меня были два типа цветной капусты: белая и зеленая, так что я использовала белую для грибного соуса, а зеленую оставила в виде соцветий.
Рекомендуем присмотреться к рецепту супа-пюре из цветной капусты.


Пока варится капуста, займемся приготовлением соуса. Обжариваем репчатый лук на минимальном количестве оливкового масла (кстати, можно и совсем без масла обойтись).



Когда лук подрумянится, вливаем 100 гр. воды, в которой были замочены белые грибы. Грибы тоже отправляются в кастрюлю, измельчать их не нужно. Доводим до кипения этот грибной "бульончик".





Затем добавляем оставшуюся треть цветной капусты, можно соцветия измельчить, чтобы они были готовы быстрее. Солим, накрываем крышкой и тушим 10 минут.



Когда капуста станет мягкой, приправляем ее белым молотым перцем и снимаем с огня.



Взбиваем получившийся грибной "суп" погружным блендером.



Должно получиться вот такое мягкое пюре. Это и будет наш белый грибной соус для запеченной цветной капусты.





Отварные соцветия капусты выкладываем на огнеупорное блюдо, покрываем капусту грибным соусом.



Отправляем блюдо в духовку на 15 минут. Долго готовить не имеет смысла, ведь все уже готово. Нам нужно лишь дождаться загустения соуса. К тому же, в духовке соцветия капусты впитают грибной дух соуса.





Мне очень понравилось запеченная цветная капуста под белым грибным соусом, аромат грибов в нем чувствуется очень отчетливо. К тому же, это диетическое и постное блюдо совершенно не повредит фигуре.
Приятного аппетита!
Напомним, что в прошлый раз мы готовили запеканку из цветной капусты.