суп пюре из кабачка с картофелем и чесноком

Картофель нужно хорошо разварить, чтобы бульон получился вкусным и наваристым. Разрезаем клубни на крупные дольки, кидаем в кипящую воду. Варим до готовности или пока картофель не разварится. Воду или бульон нужно посолить.



Одновременно с картофелем подготовим другие овощи. Очистим чеснок. Плоской стороной ножа расплющим его, потом мелко нарежем.



Мелкими кубиками нашинкуем репчатый лук.





В сковородке или в толстостенной кастрюле разогреем масло. Выложим сначала чеснок, потом добавим лук. Обжариваем до прозрачности. Огонь уменьшаем и жарим лук еще 2-3 минуты. Следите за огнем и за состоянием чеснока, если он пригорит, у супа будет неприятный привкус.



С кабачка срезаем кожицу тонким слоем. Режем кабачок небольшими кубиками.



Отправляем кубики кабачка в сковородку (или кастрюлю) к луку и чесноку. Сначала обжариваем кабачок в масле, если масла недостаточно, вливаем немного воды. Тушим до мягкости.



Перекладываем овощи в кастрюлю с картофелем и продолжаем варить пока кабачки не станут совсем мягкими. Картофель, конечно же, тоже должен свариться до готовности.





Овощи из бульона достаем шумовкой, ждем минут 5, пока они немного остынут и перекладываем в блендер. Вливаем несколько столовых ложек бульона.



Измельчаем до пюреобразного состояния. Суп получится густым, но у нас есть овощной бульон, в котором варились овощи, его мы используем для того, чтобы придать супу нужную консистенцию. Суп переливаем обратно в кастрюлю, добавляем бульон, соль и перец и доводим до кипения.





Разливаем суп по тарелкам, добавляем или мелко нарезанную сладкую паприку или перец чили – тут на ваш вкус.


Зелень, особенно зеленый лук или листья молодого чеснока, придадут супу аппетитный вид и неповторимый аромат.
Как готовить суп-пюре из кабачков с картофелем и чесноком рассказала Елена Литвиненко (Sangina)
Возможно вас заинтересует приготовление брокколи с чесноком.