Курица с рисом и овощами, запеченная в духовке

Итак, как приготовить рис с курицей. Кусочки курицы вымоем под холодной водой, обсушим и сложим в глубокую миску. Приправим черным молотым перцем, паприкой, базиликом, по вкусу добавим соль. Можно ложку масла влить, чтобы специи лучше впитывались в мясо. Перемешаем все, натрем куриное мясо специями и солью. Оставим минут на 10.



Рис промоем несколько раз под холодной водой.



Пока маринуется мясо, нарежем и слегка обжарим овощи. Морковку нарежем крупными кубиками.





Помидоры ошпарим кипятком, кожицу снимем. Мякоть нарежем крупными кусочками (почти как на салат).



Репчатый лук нарежем мелкими кубиками.



У перца вырежем серединку с семенами, мякоть нарежем кусочками (по размеру как кубики моркови).



Переложим все овощи в сковороду с разогретым маслом, слегка обжарим (не подрумянивая).





Выложим в сковородку с овощами рис, перемешаем и сразу же снимем с огня.



Чтобы готовый рис с курицей и овощами получился ярким, аппетитным, добавим в него молотую куркуму (если не любите куркуму – не добавляйте). Форму для запекания или противень с высокими бортиками смажем маслом, выложим рис с овощами.





Сверху разложим кусочки куриного мяса. Зальем все кипятком (его нужно по вкусу подсолить) так, чтобы вода полностью покрывала рис. И поставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаться курица с рисом в духовке будет 35-40 минут. Форму обязательно накройте крышкой или затяните фольгой, тогда рис хорошо распарится, а курица останется сочной. Чтобы получить румяную корочку, минут за 5 до готовности фольгу снимите, переставьте форму на верхний ярус и увеличьте огонь или включите верхний гриль.



Подаем курицу с рисом и овощами горячей, сразу после приготовления. Лучшим дополнением будет салат из свежих сочных овощей. Попробуйте приготовить салат из шпината и брюссельской капусты.


Автор Елена Литвиненко (Sangina)