Диетический кулич на Пасху

Опубликовано: 05.11.2019
Разместил: Ksune4ka
Калорийность/100г: 300
Жиры/100г: 10

Калорийность: 2424
Время приготовления: 60
Белки/100г: 7
Углеводы/100г: 43

Кулич – главное блюдо на пасхальном столе. Если вы придерживаетесь принципов правильного питания, не употребляете рафинированный сахар, животные жиры и глютен, вам сложно будет подобрать рецепт подходящей выпечки. Предлагаю вам приготовить диетический кулич на Пасху на основе нежирного творога. Выбирайте пастообразный мягкий творог с процентным содержанием жира не более пяти.
В состав кулича входит натуральное кокосовое масло, которое можно заменить обычным растительным аналогом. Используйте рисовую муку (она не содержит глютена) или кукурузную, цельнозерновую, а также безглютеновую смесь. При покупке сухофруктов отдайте предпочтение экземплярам, которые готовились без использования сахарного сиропа. Для строгих вегетарианцев можно не добавлять в тесто яичный желток и нежирный кефир, как в этом рецепте с фото, а заменить их растительным молоком или соевым йогуртом. В качестве подсластителя для кулича используется сироп топинамбура. По желанию его можно заменить кленовым сиропом, сиропом кэроба или мёдом.

Ингредиенты:

-кокосовое масло – 50 г;
-нежирный кефир – 110 мл;
-сироп топинамбура – 2 ст. ложки;
-пастообразный творог – 100 г;
-яйцо – 1 штука;
-рисовая мука – 1 стакан;
-разрыхлитель – 1 ст. ложка;
-курага – 3–4 штуки;
-изюм – 1,5 ст. ложки;
-семена тыквы – 1 ст. ложка;
-кокосовая стружка – 1,5 ст. ложки;
-соль – щепотка.

Как приготовить в домашних условиях

Как испечь диетический кулич

Кокосовое масло выложить в миску для приготовления теста и растопить в СВЧ печи до жидкого состояния.

Влить кефир, добавить соль.

Выложить творог, перемешать массу.

Добавить яйцо, слегка взбить вилкой.

Всыпать разрыхлитель, перемешать.

Частями добавлять муку.

Готовое тесто по консистенции напоминает густое пюре.

Изюм и курагу ошпарить, промыть. Курагу мелко нарезать. Семечки слегка подсушить. Выложить добавки в тесто, перемешать.

Наполнить тестом формочку для выпекания. Готовить 10 минут при температуре 200° огонь уменьшить до температуры 180° и продолжать выпекать в течение 40 минут. Проверить на «сухую спичку».

Тесто хорошо подходит, но верхушка обычно лопается. Это происходит из-за отсутствия клейковины в рисовой муке.

Готовое изделие остудить в форме, слегка смазать сиропом, посыпать кокосовой стружкой. Можно использовать немного разноцветной.

У кулича плотная слегка влажная мякоть, средний сладкий вкус, хрустящая корочка. Выпечка тяжелая, очень сытная.

Хранить кулич в сухом месте, завернув в бумагу. К сожалению такие куличики быстро черствеют.

Отзывы и комментарии

Комментариев нет..