Мясные биточки по Дюкану

Для приготовления берём фарш из курицы или индейки, диетические котлеты также можно приготовить из телятины. Нежное мясо не обязательно пропускать через мясорубку, можно мелко порубить его остро отточенным ножом на разделочной доске. Обычно котлеты, приготовленные из такого фарша, получаются сочнее.


Смешиваем измельченное мясо с сырым куриным яйцом, добавляем примерно 3\4 чайной ложки крупной соли без добавок.


Приправляем молотым красным перцем – жгучий перец придаст готовому блюду острую нотку, а обычная молотая сладкая паприка добавит пряный аромат, выбирайте тот перец, который вам по вкусу.




Мелко рубим небольшой пучок зелени, который состоит из кинзы и петрушки.


Насыпаем две столовые ложки овсяных отрубей мелкого помола. Смешиваем ингредиенты, оставляем в холодильнике на 10-15 минут. За это время отруби впитают мясной сок и набухнут.


Смачиваем руки в холодной воде, лепим круглые биточки размером около 5 сантиметров. Из указанных продуктов я слепила 9 штук.


Хорошо нагретую сковородку с толстым дном смазываем оливковым маслом, быстро обжариваем с каждой стороны по 1-2 минуты, чтобы получилась румяная корочка.
Кладём в огнеупорную посуду, доводим до готовности в микроволновой печи или в духовом шкафу (7-8 минут).




Йогурт смешиваем с морской солью, добавляем столовую ложку мелко порубленной зелени. Поливаем готовое блюдо соусом.


Подаём на стол горячими, украшаем блюдо зеленью. На этапах чередования, консолидации и стабилизации можно приготовить салат из свежих овощей или овощное рагу. Овощи хорошо сочетаются с этими вкусными биточками из мяса птицы.
Для тех, кто соблюдает диеты, рекомендуем также паровые котлеты по Дюкану с зеленым луком и овсянными отрубями .