Мясной хлеб по Дюкану. Фаза «Атака»

Подготавливаем курицу – для хорошего результата нужно удалить любые жилы, жир и пленки, должно остаться только чистое филе. Нарезаем мясо небольшими кусками.


Разбиваем перепелиные яйца и куриное яйцо, кладём в миску к куриному филе.


Добавляем молоко, отправляем все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн, измельчаем до однородной массы.




Приправляем измельченный фарш молотым красным перцем и солью, по вкусу можно смешать сладкую паприку и красный острый перец. Для этого количества ингредиентов достаточно 5-7 г мелкой соли.


Для приготовления вы можете использовать любую форму для запекания, в этом рецепте разъёмная форма – 11 х 15 сантиметров. Застилаем форму несколькими слоями пищевой плёнки, смазываем капелькой растительного масла, выкладываем мясной фарш, распределяем равномерно, накрываем плёнкой, чтобы в процессе готовки не попадала вода.


В глубокую кастрюлю с толстым и широким дном кладём полотенце из хлопчатобумажной ткани, на него ставим форму с фаршем, заливаем все горячей водой, плотно закрываем, готовим на маленьком огне 30 минут, вода не должна сильно кипеть.


Готовый мясной хлеб остужаем при комнатной температуре, затем снимаем с него пищевую плёнку, убираем в холодильник на несколько часов.
Из указанных продуктов у меня получился небольшой батон, весом 0.47 кг, который удобно нарезается на ровные, тонкие ломтики.