Овощной суп (2-4 этапы диеты Дюкана)

Нагреваем в небольшой кастрюльке 10 г оливкового масла без запаха, быстро обжариваем 2 раздавленные дольки чеснока и мелко нарезанный стручок красного перца чили, очищенный от семян и мембраны.


Следом обжариваем 3-4 минуты нарезанную соломкой морковь и мелко порубленный салатный сельдерей.


Добавляем тонко нашинкованную молодую капусту. Весной готовим блюдо с ранней капустой, а вот осенью нужно заменить её китайской, так как обычная белокочанная варится довольно долго.




В кипятке растворяем кубик куриного бульона, на две порции берём 2 чашки жидкости это примерно 400 мл. Для постного или вегетарианского варианта рецепта куриный бульон заменим овощным.
Доводим до кипения, готовим 10 минут на среднем огне.


Через 10 минут кладём в кастрюлю замороженный шпинат и разрезанные на 4 части помидоры черри, доводим до кипения, варим ещё 5 минут. Если готовим со свежим шпинатом, то его нужно мелко нарезать и положить в суп за 2-3 минуты до готовности.


Снимаем овощной суп с огня, по вкусу можно добавить немного сметаны с низким содержанием жира или йогурт 0%.


Подаём овощной суп с молодой капустой горячим, в фазе стабилизации и консолидации диеты Дюкана можно съесть его с кусочком цельно зернового хлеба.




А на десерт можно приготовить вкусный диетический торт.