Тушеные овощи в томатном соусе

Сначала приготовим зажарку из лука, чеснока и моркови. Разогреваем в кастрюле столовую ложку оливкового масла, бросаем зерна горчицы, а через минутку - мелко нарезанные лук и чеснок. Морковь я обычно режу кружочками.
Помешивая, обжариваем до румяного цвета лука.



Нарежем цукини крупными полукружочками и отправим слегка обжарить вместе с зажаркой. Если лук начинает пригорать - посолите цукини, они выпустят сок.



Помидоры нарежем мелкими кубиками. Кожицу я не снимаю, экономлю время. Кстати, если у вас нет свежих помидоров, то это не повод отказываться от тушеных овощей под соусом. Подойдет и качественная томатная паста.





Блогарские перцы режем крупными кусочками. Красный перец, по-моему, самый вкусный.



Отправляем в кастрюлю нарезанные томаты, перец и цветную капусту, которую нужно заранее разобрать на маленькие соцветия. Доливаем немного воды, солим.
Наркываем крышкой и томим овощи на среднем огне 15 минут.



Овощи, особенно помидоры, выпустят много сока, в которых и будут тушиться. Через 15 минут посыпаем овощи специями (у меня орегано), снимаем с огня и добавляем зеленый горошек. Его варить не нужно. Перемешиваем аккуратно чтобы не повредить горошины.



Овощи в томатном соусе готовы. Можно подавать это ароматное сытное блюдо, украсив зеленью по желанию.
Приятного аппетита!