Мясной салат – рецепт для диеты Дюкан

Телятина должна быть комнатной температуры. При использовании мяса из морозильной камеры его следует предварительно разморозить. Мясо моем, обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Если на мясе есть жилочки или жир, то эти места следует срезать.



Нам нужно отварить телятину. Я обязательно добавляю в бульон, кроме стандартных специй – соли и перца - морковку и лук. Тогда и мясо получается гораздо вкуснее. Варим телятину 1,5 -2 часа, чтобы она получилась достаточно мягкая.



Вынимаем телятину из бульона, охлаждаем. Разбираем на волокна (это можно сделать просто руками или помогая себе вилкой ) или нарезаем на куски подходящего размера – такие, чтобы было удобно потом есть в салате.





Кстати, бульон, который остался после мяса, получается очень вкусный. Я даю его ребенку – дочь пьет его с большим удовольствием.


Помидор моем и нарезаем дольками – достаточно крупными. Сорт помидора неимеет значения и зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений. Самое главное, чтобы он был спелый и вкусный.



Огурец моем и нарезаем полукольцами. Я советую перед нарезкой обязательно попробовать огурец, чтобы в нем не было горечи. Иначе ваш салат может быть просто испорчен. Если же горечь все-таки есть, срежьте с огурца шкурку. Так он будет не таким красивым, но зато его вкус будет безупречен.



Куриное яйцо отвариваем вкрутую (чтобы желток стал твердым). Затем охлаждаем и очищаем от скорлупы. Нарезать яйцо можно двумя способами – полукольцами (какогурец) или дольками. Я предпочитаю последний вариант – так мне кажется аппетитнее. Для этого яйцо режу пополам, затем каждую половину – на 4 части. Получаются очень красивые дольки.




На тарелку, в которой вы будете подавать салат, выкладываем салатные листья. У меня была руккола и листовой салат «Кучерявец». Но вы можете использовать любой сорт салата, на свое усмотрение.



Первыми отправляем на тарелку с салатом дольки яйца и помидора.





Затем добавляем к ним кусочки мяса.



И в последнюю очередь (как самые маленькие) выкладываем полукольца огурца.



Пора заправить салат. Смешиваем ингредиенты для нее (сок лимона, соевый соус, горчицу) и поливаем этой заправкой салат в произвольном порядке.





Собственно, это все, наш салат готов. Приятного аппетита!



Советы и рекомендации:
Очень большое значение для любого мясного салата имеет выбор мяса. Я стараюсь покупать его у проверенного продавца на рынке: так я уверена и в его свежести, и в качестве, да и в стоимости. Так и для этого блюда я советую выбирать телятину хорошего качества, чтобы потом не испортить вкус блюда. Поэтому отнеситесь к выбору мясной составляющей со всей серьезностью.
Когда я тороплюсь, то я не смешиваю ингредиенты для заправки, а добавляю их в салат просто по очереди: лимонный сок, соевый соус и горчицу. Ведь потом я буду все равно перемешивать салат, так что можно не слишком «заморачиваться» с заправкой.


Как видите, самое длинное в приготовлении салата – это процесс приготовления телятины. Но его можно сделать заранее, вареное мясо отлично себя чувствует в холодильнике. Так что вы можете его приготовить, упаковать в фольгу или контейнер и отправить в холодильник дожидаться своей участи. А тогда, когда придет время готовить салат, использовать. В таком случае время приготовления непосредственно салата значительно уменьшится и вам не придется «умирать от голода» в ожидании ужина или обеда.


Отварная телятина – важная составляющая подобного салата. Именно она делает его сытным и питательным. Но все же ее можно заменить, например, использовать говядину или отварную красную рыбу. Хорошо будет также запеченное или вареное куриное филе. Все эти продукты будут сочетаться с остальными ингредиентами (яйцами и овощами), и у вас получится отличное вкусное и полезное блюдо.
Меню диеты Дюкана на каждый день фазы атака.
Автор – Тищенко Наталия