Куриный зельц по Дюкану ( 2, 3, 4 этапы диеты)

С окороков цыплёнка снимаем кожу, добавляем несколько зубков чеснока, петрушку, морковь и специи. Заливаем все холодной водой, солим по вкусу и готовим 40 минут. Вода должна немного покрывать цыплёнка и овощи (не более, чем на сантиметр).


В отдельной кастрюле готовим печень цыплёнка со специями и солью. Печень варим 10 минут. Ещё одна емкость понадобится для варки сердечек цыплёнка, их нужно очистить от плёнок и жира и варить 15 минут с чесноком, солью и специями. Бульон от субпродуктов нам не понадобится, его можно оставить для приготовления соусов.


Остывшую печень и сердечки нарезаем кусочками не более 1 сантиметра в толщину.




Мясо цыплёнка отделяем от костей, измельчаем, такими же небольшими кубиками нарезаем отваренную морковку и мелко режем свежую петрушку.


В бульоне, оставшемся от варки цыплёнка, растворяем желатин. Если вы пользуетесь обычным пищевым желатином, то температура бульона должна быть около 80 градусов Цельсия.


Складываем в глубокую посуду субпродукты, мясо и овощи. Добавляем один мелко нарезанный зубчик чеснока и молотый черный перец. Через мелкое сито вливаем горячий бульон с желатином так, чтобы он только слегка покрыл содержимое миски.


Ставим ёмкость в холодильник на 2 часа. За это время желатин затвердеет, но время может меняться, это зависит от того, насколько холодно в вашем холодильнике.




Ставим миску с застывшим куриным зельцем на минутку в тёплую воду и переворачиваем его на тарелку. Теперь можно нарезать зельц на порционные куски.


Готовый зельц из курицы по-домашнему для диеты Дюкана можно украсить зеленью и приправить горчицей. Приятного аппетита!