Сыроедный майонез из авокадо с миндалем и лимоном

Миндаль замочим на ночь в воде. Так он станет мягче, его легче будет усвоить, а так же поможет легко снять шелуху.



Удаляем шелуху с размоченного миндаля, просто сдавливая миндаль между пальцами. Если нет времени, то можно использовать уже очищенный миндаль, только вряд ли он будет сыроедным.



Для приготовления сыроедного майонеза измельчаем миндаль в мелкую крошку в комбайне. Чем мельче, тем однороднее будет соус.





Авокадо порежем на кусочки и отправим в измельчитель к миндалю. Взобьем на высокой скорости, пока авокадо не превратится в кремообразную массу.



Чтобы придать кислинку майонезу из авокадо, а так же приостановить окисление фрукта, добавим в соус лимонный сок.
Чеснок придаст особый аромат, количество регулируйте на свой вкус.



Взбиваем авокадо с лимонным соком и чесноком, затем добавляем соль и черный перец.



Продолжаем взбивать, пока соус не загустеет и не станет однородным.





Сыроедным майонезом из авокадо можно заправлять салаты, намазывать на хлебцы или использовать в качестве соуса к основному блюду.
Долго хранить такой майонез не получится, так как авокадо начнет темнеть. Лучше готовить этот соус непосредственно перед употреблением.
Так же вы можете без проблем приготовить сыроедческий соус ромеско.