Курино-грибной суп с сельдереем и пореем (2 этап – диета Дюкана)

Сначала готовим куриный бульон из грудки курицы или цыпленка: небольшую грудку без кожи кладем в кастрюлю, заливаем 1.3 литра холодной воды. Добавляем соль, кусочек сельдерея, зубчик чеснока и специи по вкусу, варим 30 минут.


Через полчаса добавляем в кастрюлю тонко порезанную белокочанную капусту. Для не очень густого супа достаточно четверти небольшого кочана капусты.


Три стебля черешкового сельдерея режем небольшими кусочками, добавляем в суп.




Натираем на крупной терке одну большую морковь. Режем мелко репчатый лук.


Разогреваем две чайных ложки оливкового или растительного масла и обжариваем в нём морковь и репчатый лук. Перекладываем обжаренные овощи в кипящий бульон.


Картофель добавляем в суп в фазах «Консолидации» и «Стабилизации», так как это крахмалосодержащий овощ. Не кладите много картофеля в суп, на одну порцию достаточно одной картофелины.


За 7 минут до готовности добавляем в суп с курицей порезанную тонко половинку стебля лука-порея. Лук-порей не нужно готовить долго, так как он сильно разварится.




Одновременно с луком-пореем кладем в суп несколько свежих шампиньонов. Крупные грибы разрезаем пополам, мелкие кладем целиком. Шампиньоны готовятся очень быстро – 5-7 минут.


Готовый суп с курицей и грибами приправляем перцем, нежирным йогуртом или сметаной по вкусу, но не забываем про то, что сметана или йогурт повысит калорийность порции.