Закуска из овощей - слоеный террин

Болгарские перцы разрежем на 4 части и запечем в течении получаса под грилем. Затем переложим их еще горячими в кастрюлю и накроем крышкой. Когда они остынут, снять обгоревшую кожицу не составит труда.



Цукини разрежем пополам, а затем нарежем тонкими слайсами. Поскольку рецепт у нас диетический, запекать будем без масла. Просто присыпем цукини солью и паприкой и отправим в духовку, где уже запекаются перцы.



С баклажанами проделаем ту же операцию, что и с цукини. Режем слайсами такой же толщины и запекаем со специями, но без масла. Полчаса будет достаточно.
Головку чеснока тоже нужно запечь в духовке целиком, не очищая.





Когда овощи будут готовы, приступаем к "соусу". Я выбрала сыр рикотту, так как он не очень жирный. Выдавливаем печеный чеснок, смешиваем с рикоттой и перемешиваем.



Берем формочку для террина, застилаем пищевой пленкой. Выстилаем дно и края полосками печеного баклажана так, чтобы его края свешивались по бокам.
Смазываем на дне рикоттой с чесноком.



Следующий слой - печеные цукини. Тоже промажем их рикоттой так тонко, как только это возможно.



Затем идет слой печеных и очищенных от кожицы перцев. Укладываем их плотно и смазываем рикоттой.
Повторяем слои пока вся формочка не заполнится.





Накрываем последний слой баклажанами как показано на фото.
Ставим террин под гнет и убираем в холодильник на ночь.



На следующий день переворачиваем формочку над тарелкой. Террин легко выпадает. Снимаем пленку.





Осталось лишь нарезать террин порционными кусочками.
Подавайте его как холодную закуску, например, к тушеным овощам.
Приятного аппетита!