Перец болгарский маринованный

Сначала разрежем перцы на 4 части, удалим семена. Отправим в духовку запекаться до обугливания кожицы (ее нужно будет обязательно снять). А пока перцы запекаются, успеем не спеша приготовить маринад.
Смешиваем в чашке уксус и оливковое масло в равных пропорциях. Чеснок разрезаем крупными кусочками, чтобы позже их можно было легко убрать из маринада. Перчим маринад и добавляем сушеный орегано.



Кладем в маринад нарезанный чеснок и несколько соленых каперсов.



Солим и сластим маринад, перемешиваем до полного растворения соли и сахара. Попробуйте маринад на вкус, возможно, вам захочется добавить чуть больше сахара, специй или необходимо досолить. Важно, чтобы готовый маринад нравился вам - именно маринад определяет вкус готового блюда.





Выкладываем печеные очищенные от кожицы кусочки перцев в банку. Каждый слой поливаем маринадом. Если в тарелке, где лежат перцы, образовался густой сок, сливаем его в маринад - будет еще вкуснее.



После того, как мы уложили все кусочки в банку и залили маринадом, плотно закрываем крышкой и убираем в холодильник хотя бы на одну ночь. По опыту могу сказать, что если промариновать перчики несколько дней или неделю, получается гораздо вкуснее. Не бойтесь, за неделю плесень не тронет перцы в уксусно-маляном маринаде.



Перец болгарский маринованный лучше подавать комнатной температуры. Маринад, смешавшись с соком перцев, загустел. Он кисло-сладкий, пряный, с ароматом чесночка, покрывает кусочки сладкого перца как глазурь.
Приятного аппетита!