Красный рис с песто из цукини

Красный рис нужно будет отварить отдельно до готовности. Следуйте инструкции на упаковке.



Пока варится рис, мы успеем приготовить нежное песто из цукини. Для этого в комбайн высыпаем миндаль.



Измельчаем орехи в крошку. Чем мельче, тем лучше.





Цукини порежем кубиками, чтобы было удобнее выкладывать в комбайн. Кожицу снимать не нужно, пусть песто будет нежного зеленого цвета.



Выкладываем цукини к измельченному миндалю, вливаем оливковое масло. Возможно, понадобится добавить немного воды.



Начинаем взбивать, пока не получится однородная масса.



Теперь можно приправить соус базиликом, орегано, черным перцем и посолить.





Взбиваем песто в последний раз. Проверяем, не слишком ли густой получился соус. В этом случае можно всегда добавить воды.



Готовый красный рис заправляем свежеприготовленным песто из цукини.





Выкладываем рис порционно при помощи формочки. Каждую порцию можно украсить сверху семенами кунжута или оставшимся соусом. Красный рис с песто из цукини готов.
Подавайте незамедлительно.
Так же рекомендуем вам попробовать бурый рис с грибами и мясными фрикадельками.