Окрошка на бульоне

С состав окрошки входят овощи, некоторые из них требуют термической отработки, такой как отваривание, и это картофель. Отвариваем картофель в кожуре до готовности. Воду с картофелем подсаливаем, что бы в окрошке он приобрел более интересный вкус. Так же картофель можно отварить без кожуры, возможно, у вас уже есть готовый картофель после праздничного стола, и он тоже прекрасно подойдет. Картофель охлаждаем и порубим ножом кубиками среднего размера.


В окрошку входят как мясные, так и колбасные изделия, а по желанию и те и другие. В данном рецепте я использовала только колбасу такую как «Варенка» без сала. Очень вкусная окрошка на бульоне получается с отварным или что более лучше, копченым мясом. Но все мясные изделия кладутся по вкусу. Колбасу нарезаем на колесики толщиной примерно 0,5 мм, потом порежем соломкой и мелко нарежем на кубики.


Огурцы если кожура толстая, а это, как правило, бывает в грунтовых огурцах, очищаем, и порубим ножом, так же как и картофель.




Яйца отвариваем вкрутую, не менее 10 минут после закипания. Как только яйца будут готовы, ставим их под холодную воду и даем полностью остыть. Остывшие яйца очищаем и нарезаем.


Состав окрошки у каждой хозяйки может немного отличаться, но в целом она представляет мелко нарезанную смесь овощей, различных видов мяса (возможно колбас), солений и свежих трав. Эту смесь каждая хозяйка перед подачей на стол заправляет холодной жидкостью. В качестве жидкости для окрошки традиционно используют белый квас. Но существует масса различных вариантов заправки этого блюда и другими жидкостями: кефиром, минеральной водой, пивом, майонезом, бульоном и другими видами заправок.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили окрошку на кефире.
Я приготовлю окрошку на курином бульоне, заправкой для окрошки может быть майонез, сметана, немножко горчицы. Но самая вкусная окрошка получится, если добавить в нее два вида «соуса» майонез и сметану. Взять их лучше в равных частях. Заливаем все резаные ингредиенты, холодным процеженным бульоном и заправляем майонезом и сметаной. Солим, по желанию перчим, так же можно добавить пряность для вкуса, к примеру, кориандр. Ну и, конечно же, слегка подкисливаем лимонной кислотой.


Соединить все необходимое можно прямо в кастрюле, но так же можно приготовить окрошку порционно. Для этого можно просто разложить крошеные ингредиенты по тарелкам и прямо в тарелки налить жидкость. Как бы вы не приготовили окрошку, она всегда будет вкусной, освежающей, а если она еще и на бульоне то, безусловно, и СЫТНОЙ! Обязательно добавьте в окрошку на бульоне, свежую рубленую зелень. Кукурузные лепешки станут отличным дополнением к нашему холодному супу.
Приятного Вам аппетита!