Кашмирский плов – вегетарианская кухня

Овощную заправку для этого плова готовят отдельно, чтобы нежные овощи не разваливались и не превращались в пюре. Итак, баклажаны моем, отрезаем чашелистик с небольшим куском плода, мякоть нарезаем небольшими кубиками.


Стручки горького перца режем кольцами вместе с семенами. Перец для этого блюда нужен горький, но не жгучий.


Теперь берём красный жгучий чили, очищаем от семян, убираем перегородки. Режем перчик тонкой соломкой.




Очищенные от шелухи зубчики чеснока режем небольшими кубиками.


В глубокую сковороду с толстым дном наливаем кунжутное масло. Когда масло хорошо нагреется, насыпаем семена горчицы и кориандра, затем кладём нарезанный чеснок и красный чили. Обжариваем всё вместе несколько секунд, после добавляем баклажаны, горький перец и лавровый листик. Тушим на тихом огне 20 минут, солим в самом конце морской солью. Посмотрите как легко приготовить еще этот постный плов с рыбой.


Рис сварим, пока готовятся овощи. Для начала промываем его несколько раз холодной водой, откидываем на сито. Для придания ярко-жёлтого цвета берём примерно чайную ложку молотой куркумы.


Наливаем в глубокий сотейник 180 мл воды, добавляем куркуму, молотую корицу и 1\2 чайной ложки морской соли, насыпаем рис.




Доводим до кипения, закрываем плотно, готовим на тихом огне 15 минут. Снимаем с плиты диетический плов, оставляем на 5-7 минут, крышку не открываем!


Выкладываем на тарелку слой жёлтого риса, сверху тушеные баклажаны, посыпаем семенами кунжута и сразу подаём к столу. Мне очень нравится такой кашмирский плов с баклажанами, рецепт с фото очень простой.