Веррины с кальмарами и свекольным муссом. Праздничное меню по Дюкану. 2, 3, 4 этапы диеты

Делаем свекольный мусс. Отваренную или запеченную свёклу нарезаем мелко, добавляем к ней соль и обезжиренный йогурт, измельчаем в блендере до крем образного состояния.


К свёкле добавляем мелко нарезанный лук порей и укроп. По вкусу мусс получится похожим на традиционный холодник, а по консистенции густой и кремовый, каким и должен быть мусс.


Порционные бокалы наполняем наполовину свекольным муссом, ставим его в холодильник, чтобы не расслоился.




Готовим кальмаров, понадобится две крупных тушки. Очищаем сырых кальмаров от кожицы и внутренностей, разрезаем каждого кальмара пополам, хвост не понадобится только широкая часть. На получившихся прямоугольниках делаем насечки с внешней стороны, чтобы кальмары не свернулись в трубочки во время жарки.


Поливаем подготовленные куски кальмаров лимонным соком, посыпаем паприкой, солим.


Обжариваем кальмаров полминуты на хорошо разогретой сковороде, сначала сторону филе, на которую нанесены насечки, затем другой бок филе.


Нарезаем тонкие полоски из лука порея, кладём пучок лука на кусочек кальмара, сворачиваем в трубочку, скалываем деревянной шпажкой.




Кладём трубочки из кальмаров на стаканы со свекольным муссом и наши праздничные веррины готовы, сразу подаём их к столу, украсив зеленью.
Рекомендуем попробовать яйца фаршированные кальмарами по Дюкану
Приятного аппетита.