Простейшая яблочная пастила

1. Яблоки для пастилы вымыть, вырезать сердцевинку. Я разрезаю их на 4 части и чищу, но можно и другими способами. Например, если нож длинный и острый – проткните яблоко насквозь и круговым движением «обведите» сердцевину, пока она не вывалится. Или же, если в хозяйстве есть специальный ножик – воспользуйтесь им!


2. Раскладываем яблоки на сухом противне и запекаем в духовке минут 20-30. Если верх или низ яблок чуть «прихватится» -не страшно.


3. Измельчаем яблочки блендером. Если он с чашей – просто закладываем их порциями (при надобности можно доливать понемногу кипяченой воды). Если блендер погружной, нужно сложить яблоки в глубокую кастрюлю и посбивать их минут 10. У меня как раз на кухне оказался только погружной. Конечная смесь получилась с комочками, но все равно пригодная для приготовления яблочной пастилы.




4. Раскладываем на противне лист пергаментной бумаги, а на него – тонким слоем яблочное пюре. По краям его можно «намазывать» толще, чем по центру.


5. Сушим яблочную пастилу согласно рецепту в духовке, на маленьком огне, 2-3 часа. Важно: так как в итоге получается не так уж много продукта, я бы советовала использовать сразу несколько противней (если они есть). Или же можно взять один противень и один силиконовый коврик для выпечки (коврик сложить в духовке на решетку). Можете сами выставить нужную температуру в духовке? Она не должна превышать 100 градусов.


Готовая яблочная пастила – коричневая, не липнущая к рукам (хоть и немного влажная на ощупь). Мягкая, но не ломкая. Она должна легко отходить от бумаги, разрезаться – но если в середине она все еще пюреобразная либо «мажущаяся», значит, ее лучше перевернуть и досушить.

Если пастила плохо отходит от бумаги, переверните ее, смочите бумагу водой, дайте воде впитаться, после чего отслоите бумагу. Пастилу после этого тоже нужно досушить.

Ее можно резать кулинарными ножницами или же просто острым ножиком. Получившиеся полоски уложите в банку, накройте крышкой. Если все сделано правильно, яблочная пастила, приготовленная по этому простому рецепту, может храниться больше года… Но лично у нас в семье один противень «выживает» максимум три дня, слишком уж много желающих пожевать яблочную вкусняшку.

Удачи вам! И приятного аппетита!