Рыба, запеченная в горшочке

Можно применить в этом рецепте любую белую рыбу или ее филе. Нужна плотная рыба: треска, минтай, навага, хек. Обязательно много лука – он основа подливки, но это никто не поймет.


Рыбу почистить, порезать на крупные куски, положить в кастрюлю петрушку, луковицу и кусочек сельдерея, посолить и варить 25 минут. Это время для рыбы среднего размера. Крупная треска готовится дольше.


Пока варится рыба, мелко нарезать и пожарить в растительном масле весь лук. Добавить в сковородку 30 г пшеничной муки и влить бульон, в котором варилась рыба, и положить мелко нарезанный сельдерей. Уварить соус на 1\3 объема.




Рыбу очистить от кожицы и костей. Разделить на сегменты. Сложить в горшочек для запекания, смазанный растительным маслом.


Когда соус уварится измельчить его блендером, нужно чтобы соус стал совсем однородным, как густая сметана. Добавить сметану и залить горшочек с рыбой получившимся соусом.


Поставить горшочек с рыбой в разогретую до 230 С духовку, пусть он постоит там минут 30. За это время соус еще загустеет, ароматы переплетутся, рыба станет очень нежной.


На гарнир можно приготовить рис, который нужно обильно полить соусом из горшочка, сбрызнуть лимонным соком и украсить зеленью.




Сверху положить кусочки запеченной в горшочке рыбы.