Миллефолье из баклажана с ореховым соусом

Сначала приготовим ароматное масло. Порежем мелко зелень (у меня сальвия) и выдавим чеснок через пресс. Перемешаем масло и оставим на 5-10 минут.



Баклажан лучше выбрать примерно одинаковой ширины по всей длине. Тогда закуска миллефолье из баклажана получится аккуратненькой, одинаковой величины.
Режем баклажан кружочками толщиной примерно в полсантиметра.



Выкладываем кружочки баклажана на противень, каждый смазывая ароматным маслом. Отправляем баклажан в духовку запекаться при 170 градусах в течении примерно 15 минут.





Не будем терять время, займемся ореховым соусом. Орехи нужно заранее замочить в воде, это облегчит работу блендеру.



Морковь для миллефолье почистим и отварим на пару до полуготовности.



Пока варится морковь, успеем сделать соус с цветной капустой. Ее мы будем использовать в сыром виде. Выкладываем в блендер капусту, половину орехов, соль, перец и по одной столовой ложке лимонного сока и оливкового масла. Вливаем совсем немного воды и взбиваем.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили цветную капусту в сливочном соусе.


У нас должен получится вот такой густой соус бежевого цвета.





Готовим морковный соус: смешиваем в блендере вареную морковь, лимонный сок, оставшиеся орехи, чеснок, соль и перец.



Морковный соус получается ярко-оранжевого цвета.





Теперь можно приступать к формированию закуски миллефолье из баклажана с ореховым соусом. Выкладываем на тарелку запеченый кружочек баклажана. Смазываем его одним из соусов. Накрываем вторым кружочком и повторяем процедуру, пока закуска не будет насчитывать хотя бы 4 слоя.



На последний слой так же выложим немного соуса. Готово.



Миллефолье из баклажана с ореховым соусом подается в холодном виде.
Приятного аппетита!
Ну, а в качестве десерта приготовьте мармелад из свежих яблок.