Чечевица с овощами

Чечевицу перед приготовлением всыпьте в миску, промойте несколько раз и залейте водой на несколько часов. Зерна должны напитаться влагой и немного разбухнуть. Затем, сварите чечевицу почти до готовности в большом подсоленной объёме воды (бобовые варятся не быстро, обычно время приготовления указано на упаковке). Для варки чечевицы возьмите воды в соотношении 1:4.

Если есть время и желание, можете сварить двойную дозу чечевицы, чтобы приготовить из нее еще и котлеты в духовке.


Пока чечевица варится, есть время приготовить овощи. Луковицу нарежьте маленькими кубиками, морковь натрите на терку, петрушку порубите, чеснок очень мелко порежьте.


На сковороде разогрейте растительное масло и положите мелко нарезанный чеснок. Быстро перемешивайте чеснок, буквально в течение 30 секунд. Нужно чтобы выделился аромат чеснока при его термической обработке.




Затем, быстренько кладите в сковороду лук и морковь и перемешайте, чтобы чеснок не соприкасался непосредственно с дном раскаленной сковороды.


Пассеруйте овощи для чечевицы в течение 10 минут, постоянно перемешивая. Лук и морковь должны стать прозрачными (можно даже на некоторое время накрыть сковородку крышкой).


Влейте к овощам томатный сок и протушите пару минут, теперь они готовы. Можно снять сковороду с огня и ждать готовности чечевицы.


Когда чечевица сварится, выкладывайте её из кастрюли в сковороду к овощам. Подсолите по вкусу, добавьте молотый черный перец, перемешайте и тушите вместе до готовности.




Добавьте нарезанную петрушку, накройте сковороду крышкой и через пару минут снимайте чечевицу с овощами с огня.


Во время поста или при низкокалорийных диетах, а так же вегетарианцам – это блюдо всем полезно. Его можно кушать в любой из приёмов пищи.




В 100 граммовой порции чечевицы с овощами 900 ккал: 9 граммов растительного белка, 25 граммов углеводов, 6 граммов жира.



Так же рекомендуем приготовить томатный суп с чечевицей.