Черный рис с овощами

Промываем ячмень и перловку, заливаем водой, добавляем черный рис, соль и отвариваем крупы до готовности в течении получаса.



Не теряя времени, займемся приготовлением овощей для черного риса. Разогреваем оливковое масло, обжариваем на нем чеснок, нарезанный слайсами.



Когда чеснок подрумянится, добавляем нарезанные полукружочками цукини. Солим и обжариваем цукини вместе с чесноком, помешивая время от времени. Цукини выделят сок, в котором и будут тушиться овощи.





Добавляем к цукини помидоры, нарезанные довольно крупными кусочками. Приправляем овощи сушеным орегано и черным перцем, накрываем крышкой и тушим в течении 10 минут.



Когда черный рис будет готов, перекладываем его на сковороду к овощам. Нужно подгадать по времени, чтобы и овощи, и рис были готовы примерно в одно время. То есть овощи нужно начать готовить минут через 10-15 после того, как закипела вода с рисом.



Аккуратно перемешиваем черный рис с овощами. Потушим рис в овощном соке еще пару минут, чтобы он пропитался ароматами овощей и специй.



Подавайте это блюдо в горячем виде. Перед подачей можно посыпать черный рис с овощами рубленой зеленью.
Приятного аппетита!

Не менее полезный и вкусный рецепт на основе черного риса - каша из риса, ячменя и полбы с тунцом.