Постный диетический борщ

Сначала я готовлю зажарку из лука и моркови. Морковь можно нарезать кружочками, если она небольшого диаметра. Лук мелко шинкуем.
Разогреваем ложку оливкового масла, обжариваем лук и морковь до прозрачности лука.



Помидор ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, режем мелкими кубиками. Добавляем к луку с морковью, потушим пару минут, затем вольем примерно литр воды.
Доведем до кипения, посолим и поперчим бульон для постного борща. Если помидор кислый, то бульон можно подсластить ложечкой сахара.



Когда бульон закипит, добавим в суп мелко нашинкованную капусту. Ставим таймер на 20 минут, через это время суп будет готов.





За 7 минут до окончания готовки, добавляем в суп нарезанный кубиками цукини и натертую на терке вареную свеклу. Эти ингредиенты не нужно долго готовить. Перемешиваем суп, он сразу же приобретет свекольный цвет.



Снимаем борщ с огня, накрываем крышкой и оставляем хотя бы на полчаса, чтобы бульон настоялся, а капуста стала еще мягче.
Постный красный борщ со свеклой готов.
В качестве второго блюда рекомендуем приготовить чечевицу с овощами.
Приятного аппетита!