Салат из перца гриль с анчоусной заправкой

Сделайте крестообразные насечки на помидоре


Залейте помидор на 2-3 минуты крутым кипятком.


Выньте помидор из кипятка и положите в очень холодную, прямо ледяную воду на 2 минуты. Затем аккуратно снимите с помидора кожицу.




Сладкий болгарский перец для салата с анчоусами хорошенько промойте и положите на решётку в духовку, разогретую до 20 градусов. Запекайте перец в течение 10 минут. Затем положите перец в чашку и накройте чашку плотно пищевой плёнкой. Дайте перцу остыть, не вынимая его из чашки. Когда перец полностью остынет, снимите с чашки пищевую плёнку, достаньте перец. Кожица у перца слегка сморщится.


Снимите с перца кожицу, разрежьте пополам, удалите семена. Жидкость, образовавшуюся внутри перца, соберите в отдельную чашку, она в дальнейшем будет использована для заправки нашего салата с болгарским перцем и солеными анчоусами..


Очищенный помидор разрежьте на четыре части .


Аккуратно, с помощью ложки удалите у четвертинок помидора семена и сок. Семена и сок помидора отложите для салатной заправки.




В ступку положите мякоть и семена помидора. Сок от перца, два анчоуса.


С помощью пестика доведите заправку до пюреобразного состояния. Добавьте к заправке оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец и листочки тимьяна.




Очищенный перец нарежьте тонкими полосками.


Нарежьте мелко зелёный лук. Помидоры, перец и несколько анчоусов выложите в салатник или на тарелку.


Полейте салат из перца гриль и анчоусов заправкой, посыпьте зелёным луком и листочками тимьяна.




Напомним, что в прошлый раз мы баловали себя салатом Цезарь с ржаными сухариками и анчоусами