Салат из свежей тыквы и дайкона

Изюм заливаем кипятком, оставляем на 5 минут. Затем несколько раз промываем под холодной водой. При распаривании в кипятке с изюма уйдет вся грязь, потом его останется только промыть под струей проточной воды. Обсушиваем изюм для салата из свежей тыквы и дайкона на бумажном полотенце.



Вес тыквы в рецепте салата с дайконом дан чистый, т.е. сначала тыкву нужно очистить от корки, вырезать волокнистую серединку вместе с семенами, и потом взвесить мякоть. Семечки можно подсушить в духовке и тоже добавить в салат из свежей тыквы с дайконом (если любите). Натереть тыкву на крупной терке. Вообще же, соотношение веса овощей в салате берется 2:1 – тыквы должно быть в два раза больше, чем дайкона.



Дайкон для тыквенного салата очищаем от кожицы, трем на крупной терке. Если дайкон попался очень острый, обдаем мякоть кипятком и промываем под холодной водой. Или оставляем дайкон как есть, но тогда салат лучше заправить маслом с лимонным соком и подсолить.





Грецкие орехи подсушиваем на противне или на сухой сковородке, немного подрумяниваем. Рубим ножом (должны быть кусочки).
А также любителям грецких орехов советуем попробовать свекольный салат с яблоком.



Тыкву выкладываем на плоскую тарелку. Можно просто выложить горкой или кольцом, как на фото.



В центр кладем дайкон. Если дайкон очень сочный, его нужно слегка отжать или подержать в дуршлаге чтобы стек сок.



Посыпаем салат из тыквы и дайкона орехами, изюмом, зеленью. Соль, черный перец и другие компоненты заправки добавляйте в салат по своему вкусу. Можно сделать несколько видов заправки, и есть салат небольшими порциями, чтобы на будущее подобрать оптимальное вкусовое сочетание.




А также предлагаем вам полакомиться диетическим тыквенным салатом с яблоком.
Приятного аппетита!

Автор - Елена Литвиненко (Sangina)