Крем-суп из печеных баклажанов

Перед началом приготовления крем-супа из печеных баклажанов у последних отрезаем хвостики, разрезаем плоды пополам вдоль. Помидоры режем пополам. Присыпаем солью и молотым перцем, сбрызгиваем растительным маслом. Ставим в горячую духовку, запекаем 25 минут при температуре 180 градусов.



Пока запекаются помидоры и баклажаны, сварим другие овощи. Наливаем в кастрюлю литр воды или овощного бульона. Доводим до кипения и кладем очищенный картофель, нарезанный крупными кусками. Варим до готовности картофеля.



Когда картошка будет почти готова, добавляем в бульон кусочки моркови. Продолжаем варить на небольшом огне.





Запеченные овощи достаем из духовки. Даем немного остыть.



Вынимаем из баклажанных лодочек мякоть, с помидор снимаем кожицу.



Отправляем печеные овощи в бульон к моркови и картошке. Варим при тихом кипении 10 минут. Добавляем по вкусу соль и мелко нарезанный перец чили.



Лук режем полукольцами, слегка пассеруем в масле (до прозрачности, не поджаривая).





Выкладываем лук в кастрюлю с овощами, посыпаем тимьяном и даем супу покипеть еще пару минут. Выключаем, немного остудим суп из печеных баклажанов и овощей.



Шумовкой овощи перекладываем в чашу блендера. Бульон пока не добавляем. Измельчаем овощи в пюре до нужной консистенции. Разбавляем бульоном, снова ставим на огонь. Прогреваем суп, если вкус кажется резковатым, вливаем немного сливок.





Разливаем горячий крем-суп из печеных баклажанов по тарелкам. Добавляем в каждую кусочки брынзы, свежую зелень петрушки или кинзы. Подаем со свежим хлебом или кукурузными лепешками. Вместо брынзы суп можно дополнить поджаренным беконом или орехами.



Автор Елена Литвиненко (Sangina)