Cуп с нутом

Нут всегда нужно замачивать, поэтому на ночь его промываю водой, заливаю чистой водой в тарелочке бобы и оставляю нут на ночь. В среднем нут рекомендуют замачивать на 8-12 часов. Нут за это время набухнет, станет в два раза больше, вы это увидите сразу.


Промываю нут после замачивания, заливаю в кастрюльке чистой, фильтрованной водой и ставлю на огонь вариться. Такая процедура занимает около 1-1,5 часа. Варю пока без соли. Если вода выкипает, то подливаю, чтобы в результате все-равно был объем два литра.


Пассерую нарезанный лук с измельченной морковкой. Вливаю немножко оливкового масла.




Нарезаю молоденький кабачок кубиками.


Всыпаю кабачки в овощную пассеровку и продолжаю жарить. Кабачки быстро станут мягкими, так как они молоденькие. Перезрелые кабачки не используйте, они твердые и жесткие, испортят весь вкус супа, а он должен быть нежным и вкусным.


Когда кабачки пару минут прожарятся, кладу к овощам томатную пасту.


Нут уже стал мягкий, а значит пора завершать его приготовление.




Всыпаю в суп овощную пережарку, суп сразу станет более красивого цвета. Солю, перчу по вкусу. Кипячу суп на медленном огне еще минут 10, при желании добавляю свежую зелень.


Горячий суп с нутом наливаю в бульонницы.




Подаю к столу, выглядит уже очень красиво и мгновенно просыпается аппетит.


Bon Appetite!
А еще приготовьте вкусные котлеты из нута в духовке.